Tarte aux pommes en plaque
La tarte aux pommes en plaque est un dessert idéal pour une fête ! Il s’agit d’une grande tarte aux pommes cuite dans un moule plat et découpée en carrés. Que demander de plus ?
Ingrédients :
Pour la base :
470 g de farine tout usage
1,5 cuillère à soupe de sucre
1,5 cuillère à café de sel
340 g de beurre non salé (12 oz ou 340 g chacun), coupé en petits morceaux et conservé très froid
3/4 de tasse d’eau très froide
Pour la garniture aux pommes :
1,6 à 1,8 kg de pommes, pelées, évidées et coupées en morceaux de 1,25 cm (environ 10 tasses)
Un filet de jus de citron
2/3 à 3/4 de tasse de sucre (ajuster selon la douceur des pommes)
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
1/4 de cuillère à café de quatre-épices moulu
1/8 de cuillère à café de sel
Pour la finition :
2 cuillères à soupe de crème épaisse OU 1 œuf battu mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions :
Tarte aux pommes rectangulaire
Tarte Recette
Instructions :
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et remuer pour bien l’enrober de farine.
À l’aide de vos mains, d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, émietter le beurre en petits morceaux, légèrement plus gros que des petits pois.
Incorporer progressivement 125 ml d’eau froide en remuant avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si elle est encore sèche, ajouter un peu d’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une boule souple et légèrement friable.
Diviser la pâte en deux portions, l’une légèrement plus grande que l’autre. La plus grande servira pour le fond de tarte. Façonner chaque portion en un rectangle d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Envelopper chaque rectangle dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Préparation de la garniture :
