Rôti de Viande Sauce Crémeuse aux Champignons

 

 

👩‍🍳 Préparation

1. Saisir le rôti
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Salez et poivrez le rôti, puis faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez-le et réservez.

2. Préparer la base aromatique
   Dans la même cocotte, ajoutez le beurre, l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Cuire les champignons
   Ajoutez les champignons émincés et laissez-les cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Salez et poivrez.

4. Remettre le rôti
   Replacez le rôti dans la cocotte, ajoutez le thym ou le romarin et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 45 à 60 minutes (selon la cuisson désirée).

5. Préparer la sauce crémeuse
   Retirez le rôti et maintenez-le au chaud. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde dans la cocotte. Mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes.

6. Finaliser
   Rectifiez l’assaisonnement, tranchez le rôti et nappez généreusement de sauce. Parsemez de persil frais.

🍽️ Accompagnements idéaux

• Purée de pommes de terre maison

• Pâtes fraîches ou tagliatelles

• Riz blanc ou pommes de terre rôties

• Légumes vapeur ou haricots verts

💡 Astuces du chef

• Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez un filet de vin blanc avec les champignons.

• Vous pouvez remplacer la crème par de la crème légère ou du fromage frais pour une version plus légère.

• Cette recette se prête aussi très bien à la mijoteuse.