Étape 2 : Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose au frais, préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6). Dans une poêle à feu moyen, faites revenir le bœuf haché et l’oignon jusqu’à ce que la viande soit dorée. Égouttez l’excédent de liquide. Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez le suif de bœuf pour une garniture plus onctueuse.
Étape 3 : Étalez et garnissez
Divisez la pâte réfrigérée en 4 à 6 portions. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion en un cercle d’environ 6 mm d’épaisseur. Déposez une généreuse quantité de farce sur la moitié de chaque cercle, en laissant une petite bordure.
Étape 4 : Sceller les bridies
Repliez l’autre moitié de la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Appuyez fermement sur les bords avec une fourchette ou vos doigts pour bien les sceller. Les bridies traditionnelles présentent souvent un ou deux petits trous sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
Étape 5 : Cuire
Déposez les bridies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
