Bridies écossaises de Forfar – Petits pâtés salés
La bridie de Forfar est une pâtisserie écossaise traditionnelle à la viande, originaire de la ville de Forfar. Contrairement au pasty de Cornouailles, la bridie classique se caractérise par une pâte brisée et friable et est généralement préparée sans pommes de terre. Le secret de sa garniture riche et juteuse réside dans l’ajout de suif de bœuf. Référence géographique
Bridies de Forfar (Petits pâtés écossais)
Ingrédients pour la pâte
Farine tout usage – 2 tasses
Beurre non salé, froid et coupé en dés – 1/2 tasse
Eau froide – 1/2 tasse
Sel – 1/2 cuillère à café
Ingrédients pour la garniture
Bœuf haché – 450 g
Oignon, finement haché – 1
Suif de bœuf (facultatif) – 2 cuillères à soupe
Sel et poivre noir – au goût
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez lentement l’eau froide en mélangeant jusqu’à la formation d’une pâte. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparation de la garniture
