Tarte à la crème anglaise à l’ancienne

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte :

   • Mélangez la farine, le sucre et le sel.

   • Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts.

   • Incorporez l’œuf et formez une boule.

   • Laissez reposer 30 min au frais.

2. Foncer le moule :

   • Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré.

   • Piquez le fond avec une fourchette.

   • Précuisez à 180 °C pendant 15 min (four chaud).

3. Préparer la crème anglaise :

   • Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou extrait) jusqu’à ébullition légère.

   • Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   • Versez le lait chaud progressivement sur les jaunes en fouettant.

   • Remettez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (ne pas faire bouillir).

4. Assembler la tarte :

   • Versez la crème anglaise sur le fond de tarte précuit.

   • Laissez refroidir puis réfrigérez 2–3 heures pour que la tarte se raffermisse.

5. Finition :

   • Saupoudrez de sucre glace ou décorez avec des fruits frais avant de servir.

💡 Astuces :

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de rhum ou d’amaretto dans la crème anglaise.

• Vous pouvez aussi caraméliser le dessus au chalumeau pour un style “crème brûlée”.