Préparation du gâteau aux canneberges
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et graisser généreusement deux moules à pain (on peut aussi préparer un très grand pain ou un moule à gâteau de 23 cm).
Dans un grand bol, mélanger le sucre et battre pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le volume du mélange ait presque doublé (étape essentielle !).
Incorporer le beurre, la vanille et l’extrait d’amande jusqu’à consistance lisse.
Incorporer délicatement la farine, la poudre à pâte et le sel, puis incorporer les canneberges.
Verser la pâte dans les moules préparés. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture jusqu’à obtenir une texture sableuse. Parsemez-en les pains.
Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes pour deux pains ou 60 à 70 minutes pour un grand pain. La cuisson est terminée lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Laissez les pains refroidir avant de les trancher.
