Purée de pommes de terre à la mijoteuse sans ébullition
Introduction Détails de la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 heures (à feu vif) ou 7 à 8 heures (à feu doux)
Temps total : 4 heures 10 minutes (à feu vif) ou 8 heures 10 minutes (à feu doux)
Portions : 8
Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour les pommes de terre :
1,8 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 4 cm
120 ml de bouillon de poulet ou de légumes
3 gousses d’ail hachées (facultatif, mais recommandé)
1 c. à café de sel (5 g)
½ c. à café de poivre noir (2,5 g)
Pour la purée :
120 g de beurre non salé, coupé en dés
180 ml de crème fraîche épaisse
60 ml de lait (ajuster la quantité selon la consistance désirée)
Sel et poivre au goût
Garniture facultative : ciboulette fraîche hachée Persil ou une noisette de beurre fondu
Préparation des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre Yukon Gold et coupez-les en morceaux d’environ 4 cm d’épaisseur. Cela permettra une cuisson uniforme et une purée plus onctueuse.
Disposition dans la mijoteuse :
Déposez les pommes de terre au fond de la mijoteuse. Versez le bouillon, puis ajoutez l’ail, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour bien répartir l’assaisonnement.
Cuisson jusqu’à tendreté :
Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 4 heures ou à feu doux pendant 7 à 8 heures, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et s’écrasent facilement à la fourchette. Inutile de remuer pendant la cuisson : laissez mijoter.
Ajout des ingrédients crémeux :
Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez le beurre coupé en dés directement dans la mijoteuse. Laissez-le fondre quelques minutes à couvert. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moitié du lait.
Écrasez le tout :
Utilisez un presse-purée directement dans la mijoteuse pour écraser les pommes de terre. Pour une purée de pommes de terre ultra-onctueuse, vous pouvez utiliser un batteur électrique, mais attention à ne pas trop mélanger, car la texture deviendrait collante.
Ajuster la consistance :
Incorporez progressivement du lait jusqu’à obtenir la consistance crémeuse désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Maintien au chaud :
Si vous ne servez pas immédiatement, couvrez la mijoteuse et réglez-la sur la fonction « Maintien au chaud ». La purée restera chaude et moelleuse jusqu’à 2 heures.
Garniture (facultative) :
Juste avant de servir, parsemez de ciboulette fraîche, de persil ou d’une noisette de beurre pour une finition brillante.
Variantes et substitutions
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