Pour réussir des œufs brouillés parfaits à tous les coups, tout se joue sur la douceur de la cuisson et le bon timing. Voici la méthode simple et inratable

🥚 Les bases indispensables

• Œufs frais

• Feu très doux (c’est le secret n°1)

• Poêle antiadhésive

• Spatule en silicone ou en bois

👨‍🍳 Méthode infaillible (pas à pas)

1️⃣ Battre les œufs

• Casse les œufs dans un bol

• Sale légèrement (le poivre à la fin)

• Bats juste assez pour mélanger le blanc et le jaune
  👉 Ne fouette pas trop, sinon ils deviennent secs

2️⃣ Chauffer la poêle

• Feu doux à moyen-doux

• Ajoute un peu de beurre (ou un filet d’huile)

• Le beurre doit fondre sans brunir

3️⃣ Cuisson lente

• Verse les œufs dans la poêle

• Attends 10–15 secondes

• Remue doucement et régulièrement, en ramenant les œufs vers le centre

👉 Les œufs doivent prendre lentement, pas frire

4️⃣ Arrêter AVANT la fin