Pâte de Coing Épicée Maison (Membrillo)

Préparation :

1. Lave les coings, frotte bien la peau pour enlever le duvet. Coupe-les en morceaux sans les éplucher.

2. Couvre d’eau et fais cuire 40–50 min jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.

3. Égoutte, enlève les pépins, puis mixes en purée lisse.

4. Pèse la purée et ajoute le même poids de sucre (+ le jus de citron).

5. Ajoute les épices : cannelle, muscade, vanille, clou de girofle.

6. Remets à cuire à feu doux 45–60 min, en remuant sans cesse. La pâte doit devenir épaisse et orangée.

7. Étale dans un plat ou un moule (2–3 cm d’épaisseur).

8. Laisse sécher 24–48 h, puis coupe en carrés.

Astuce :

Tu peux enrober les morceaux dans un peu de sucre pour un effet gourmand et une meilleure conservation.