👩‍🍳 Préparation

1) Torréfier les fruits secs

• Mettre les amandes/noisettes 10 min au four à 150°C
  → ça développe l’arôme.

2) Couper les fruits confits

• Couper en petits dés.

• Mélanger avec la farine, cacao et les épices dans un grand bol.

3) Faire fondre miel + sucre

• Dans une casserole, chauffer doucement jusqu’à dissolution.

• Laisser bouillir 1 minute.

4) Tout mélanger

• Verser le mélange miel/sucre sur le bol.

• Ajouter les fruits secs.

• Mélanger très vite (ça durcit vite !)

5) Étaler dans un moule

• Tapisser le fond avec papier cuisson ou hosties.

• Tasser la pâte bien fermement.

6) Cuisson

• Cuire à 150°C pendant 30–40 minutes.
  Le panforte doit rester moelleux, pas sec.

7) Finition

• Laisser refroidir complètement.

• Saupoudrer généreusement de sucre glace.

💡 Conseils authentiques

• Traditionnellement on utilise aussi du poivre noir pour relever 👌

• Se conserve très longtemps, bien emballé.

• Se coupe en fines tranches, jamais en grosses parts.