Mille-Feuille à la Crème Pâtissière

 

 

🥣 Préparation

1. Cuisson de la pâte feuilletée

1. Préchauffe ton four à 200°C.

2. Déroule la pâte feuilletée, pique-la avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle.

3. Pose une feuille de papier cuisson + une autre plaque par-dessus (pour la garder plate).

4. Enfourne 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne dorée.

5. Saupoudre légèrement de sucre glace et remets 2 minutes pour caraméliser.

6. Laisse refroidir puis coupe 3 grands rectangles de taille identique.

2. Préparation de la crème pâtissière

1. Fais chauffer le lait avec la vanille.

2. Dans un bol, fouette les jaunes + sucre jusqu’à blanchissement.

3. Ajoute la maïzena et mélange.

4. Verse le lait chaud sur le mélange, fouette, puis remets tout dans la casserole.

5. Fais épaissir à feu moyen en fouettant constamment.

6. Hors du feu, ajoute le beurre.

7. Couvre la crème et laisse refroidir complètement.

3. Montage du Mille-Feuille

1. Place le premier rectangle de pâte.

2. Étale une couche régulière de crème pâtissière.

3. Ajoute le deuxième rectangle + une nouvelle couche de crème.

4. Dépose enfin le troisième rectangle.

4. Glaçage marbré (option luxe)

1. Mélange le sucre glace avec quelques gouttes d’eau pour obtenir un glaçage épais.

2. Étale-le sur le dessus du mille-feuille.

3. Fais des lignes avec le chocolat fondu.

4. Passe un cure-dent dans les lignes pour créer l’effet marbré.

🍰 Conseils

• Mets le mille-feuille au frigo 1 heure avant de couper.

• Utilise un couteau bien dentelé pour éviter d’écraser les couches.

• Tu peux aussi remplir avec crème diplomate (crème pâtissière + chantilly) pour un résultat encore plus aérien.