Donnez aux guimauves la forme que vous souhaitez. Des cœurs sont parfaits pour la Saint-Valentin, des étoiles pour toutes les occasions, ou coupez-les simplement en carrés pour un style classique.
Puis-je utiliser de la gélatine aromatisée à la place de la gélatine nature ?
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine à l’orange pour un goût d’orange plus intense. Cependant, la couleur pourrait être légèrement différente.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de jus d’orange ?
Vous pouvez utiliser d’autres jus de fruits comme du raisin, de la cerise, ou même un mélange ! Chaque jus donnera une guimauve au goût unique.
Existe-t-il une alternative végétalienne à la gélatine ?
Malheureusement, la gélatine est d’origine animale. L’agar-agar, un produit à base d’algues, peut être utilisé comme substitut végétalien, mais le temps de prise et la texture pourraient être légèrement différents.
Mes guimauves ne prennent pas correctement. Que s’est-il passé ?
Il peut y avoir plusieurs raisons. Avez-vous bien laissé la gélatine gonfler en suivant les instructions sur l’emballage ? Assurez-vous que la gélatine soit complètement dissoute dans le jus d’orange tiède avant de la fouetter. Fouettez ensuite le mélange pendant au moins 10 à 15 minutes afin d’incorporer suffisamment d’air pour une bonne prise.
Puis-je utiliser un batteur électrique à la place d’un robot pâtissier ?
Oui, vous pouvez utiliser un batteur électrique avec un fouet, mais le temps de préparation sera plus long pour obtenir la texture onctueuse souhaitée. Fouettez pendant au moins 15 à 20 minutes à vitesse maximale.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients aux guimauves pour plus de saveur ?
Bien sûr ! Une fois le mélange fouetté, vous pouvez ajouter une cuillère à café de zeste d’orange râpé pour une touche d’agrumes supplémentaire, ou une pincée de sel pour équilibrer le goût sucré.
Conservation des guimauves
Conservez les guimauves au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois jours maximum.
Ingrédients
Préparation des guimauves au jus d’orange
Étape 1
Pressez les oranges fraîches dans un bol. Utilisez une passoire pour retenir les pépins.
Versez le jus d’orange dans une casserole et réservez.
Étape 3
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide en suivant les instructions sur l’emballage. Pendant ce temps, faites tiédir le jus d’orange dans une casserole. Attention à ne pas le faire bouillir !
Étape 4
Une fois les feuilles de gélatine ramollies, essorez-les délicatement. Ajoutez-les au jus d’orange tiède dans la casserole et fouettez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Assurez-vous qu’il ne reste pas de grumeaux !
Étape 5
Transférez le mélange de jus d’orange et de gélatine dans un grand bol (idéalement un robot pâtissier si vous en avez un).
Étape 6
Fouettez le mélange à vitesse maximale pendant au moins 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit épais et mousseux.
Étape 7
Tapissez un moule ou un récipient de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Saupoudrez généreusement le fond et les côtés d’un mélange de fécule de maïs et de sucre glace. Une fois la préparation à la guimauve fouettée, versez-la délicatement dans le moule préparé.
Étape 8
Lissez la surface et placez au réfrigérateur. Laissez refroidir pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute une nuit, afin que la gélatine prenne bien et que les guimauves atteignent la texture parfaite.
Étape 9
Une fois refroidies et fermes, démoulez les guimauves et saupoudrez-les à nouveau de sucre glace et de fécule de maïs.
Étape 10
Coupez-les en cubes ou selon la forme de votre choix.
Étape 11
Servez et dégustez.
