Recette étape par étape du Gâteau Crème Magique :
Étape 1 : Préparation :
Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6).
Beurrez un moule carré de 23 cm de côté ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Étape 2 : Séparez les œufs :
Séparez délicatement les jaunes des blancs.
Placez les jaunes d’œufs dans un grand bol et réservez les blancs dans un autre bol.
Étape 3 : Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse.
Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4 : Ajoutez la farine et le lait :
Tamisez progressivement la farine tout en continuant de mélanger.
Ajoutez lentement le lait tiède en fouettant délicatement pour éviter les grumeaux et obtenir un mélange lisse.
Étape 5 : Monter les blancs d’œufs en neige :
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise moelleuse.
Étape 6 : Incorporer les blancs d’œufs à la pâte :
Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte en trois fois.
La pâte sera légèrement grumeleuse et liquide, comme prévu.
Étape 7 : Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et fermes au toucher.
Le centre doit encore légèrement bouger lorsqu’on déplace le moule.
Étape 8 : Laisser refroidir et servir :
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.
Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur pour une texture plus ferme ou servez-le tiède pour une texture plus moelleuse.
Découpez en carrés et saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante.
