Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un moule à cake de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) avec un enduit antiadhésif ou du beurre.
Dans un grand bol, mélangez le beurre, le fromage frais et le sucre au batteur électrique.
Incorporez les œufs, un à la fois, et la vanille.
Dans un autre bol, mélangez le bicarbonate de soude, la farine et le sel. Une fois le mélange homogène, incorporez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée. Incorporez délicatement les canneberges avant de verser la préparation
dans votre plat à four préparé.
C’est l’heure de la cuisson ! Enfournez le gâteau et faites-le cuire pendant 60 à 70 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec un cure-dent : s’il ressort propre, sortez le gâteau du four. Laissez-le reposer 15 minutes avant de servir.
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