Pour la garniture :
Biscuits Lotus Biscoff émiettés
Plaques de chocolat ou cacao en poudre
Biscuits Lotus entiers
Guide des ingrédients : rôle et substitutions
Ingrédient : importance, meilleures substitutions
Café fort infusé L’arme secrète ! Elle intensifie la saveur du chocolat et garantit une mie ultra-moelleuse. 1 tasse d’eau chaude + 1 cuillère à soupe de café soluble.
Le babeurre apporte une touche acidulée et attendrit la mie, pour une texture douce et onctueuse. 1 tasse de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre (laisser reposer 5 minutes).
Le cacao alcalinisé donne une couleur plus foncée et une saveur de chocolat plus riche et moins acide. On peut utiliser du cacao en poudre non sucré naturel.
La pâte à tartiner Lotus Biscoff : l’ingrédient phare du glaçage ! Elle apporte la saveur emblématique de beurre de spéculoos caramélisé et épicé. N’importe quelle pâte à tartiner spéculoos convient.
L’huile végétale permet de conserver le moelleux du gâteau plus longtemps qu’avec un gâteau au beurre. Huile de coco fondue ou huile de colza.
Réussir son gâteau : votre guide infaillible étape par étape
Suivez ces étapes pour un gâteau parfaitement moelleux, plat et magnifiquement glacé.
Préparation des couches du gâteau :
Préchauffage et préparation : Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez et chemisez de papier sulfurisé deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 po).
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Mélange des ingrédients liquides : Dans un autre bol, fouettez le babeurre, l’huile, les œufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Incorporation des ingrédients liquides aux ingrédients secs : Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit homogène. La pâte sera très épaisse.
Ajout du café : Versez délicatement le café chaud et mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit homogène. La pâte sera alors très liquide. C’est normal !
Cuisson : Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement : Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Les gâteaux doivent être complètement froids avant d’être glacés.
Préparer le glaçage à la crème Lotus :
