Instructions :
1. Préparation du gâteau
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’expresso chaud et le cacao en poudre.
Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
2. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à dissolution complète. Laisser tiédir.
3. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
4. Verser le mélange d’expresso tiède sur les ingrédients secs et mélanger.
5. Ajouter les œufs, la crème fraîche et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et onctueuse.
6. Verser la pâte dans un moule beurré.
7. Cuire au four jusqu’à ce que le centre soit juste pris : moelleux, légèrement fondant et parfumé.
2. Ajout de la couche de guimauve
• Pendant que le gâteau est encore chaud, répartir les mini-guimauves sur le dessus pour qu’elles commencent à ramollir et à fondre à la surface.
3. Préparation du glaçage
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le cacao en poudre et l’expresso.
2. Ajoutez le sucre glace et la vanille, et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et fluide.
3. Versez ce glaçage chaud sur les guimauves ramollies, en le laissant fondre et s’y incorporer pour créer une garniture onctueuse et brillante, façon « boue ».
Servez. Découpez en tranches encore légèrement tièdes pour que la « boue » de guimauve s’étire délicatement.
