Étape 1 : Préchauffer le four et préparer les moules
Préchauffez votre four à 177 °C (thermostat 6).
Beurrez deux moules à gâteau ronds de 23 cm de diamètre, tapissez-les de papier sulfurisé et beurrez-le également. Cela facilitera le démoulage. Étape 2 : Préparation de la pâte à gâteau
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le café soluble (facultatif). Réservez.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique (à main ou sur socle), mélangez l’huile végétale, les œufs et l’extrait de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez le babeurre et mélangez jusqu’à incorporation complète.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis ajoutez le café chaud. Mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La pâte sera liquide.
Étape 3 : Cuisson des gâteaux
Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules à gâteau préparés.
Faites cuire au four préchauffé pendant 23 à 26 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur la grille. Étape 4 : Préparation du glaçage au chocolat et au beurre
À l’aide d’un batteur électrique (à main ou sur socle) muni d’un fouet plat, battez le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, environ 2 minutes.
Ajoutez le sucre glace, le cacao en poudre, 3 cuillères à soupe de crème liquide entière, le sel et l’extrait de vanille. Battez à faible vitesse pendant 30 secondes, puis augmentez la vitesse et battez pendant 1 minute. Si le glaçage est trop épais, ajoutez de la crème liquide, une cuillère à soupe à la fois. S’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace ou du cacao en poudre.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel, si nécessaire.
Étape 5 : Montage du gâteau
Si les gâteaux ont un dessus bombé, utilisez un couteau dentelé pour en égaliser délicatement le dessus afin d’obtenir une surface plane.
Placez une première couche de gâteau sur un présentoir à gâteau ou un plat de service. Étalez uniformément une couche de glaçage sur le dessus.
Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage au beurre. Étape 6 : Décoration et réfrigération
Si vous le souhaitez, décorez le gâteau avec des pépites de chocolat mi-sucré ou d’autres décorations.
Réfrigérez le gâteau à découvert pendant 30 à 60 minutes pour qu’il prenne forme avant de le découper.
Étape 7 : Service et conservation
Servez le gâteau à température ambiante ou frais.
Conservez les restes de gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Conseils de préparation :
La poudre d’expresso rehausse la saveur du chocolat, mais elle est facultative. Le gâteau sera tout aussi délicieux sans.
Le café chaud contribue à intensifier la saveur du chocolat et à obtenir une mie moelleuse. Vous pouvez utiliser du café décaféiné si vous préférez.
Le babeurre apporte de l’humidité et une légère acidité. Si vous n’avez pas de babeurre, remplacez-le par un mélange d’une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron et d’une tasse de lait. Laissez reposer 5 minutes avant utilisation. Informations nutritionnelles (par portion, environ) :
Calories : 500
Glucides : 65 g
Protéines : 5 g
Lipides : 26 g
Sucres : 50 g
Fibres : 3 g
Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je utiliser un autre type de glaçage ?
Oui, vous pouvez utiliser un glaçage au fromage frais, de la crème fouettée ou tout autre glaçage de votre choix. La crème au beurre au chocolat se marie parfaitement avec ce gâteau, mais n’hésitez pas à expérimenter.
Par quoi puis-je remplacer le babeurre ?
Si vous n’avez pas de babeurre, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron avec 250 ml de lait. Laissez reposer 5 minutes avant de l’utiliser.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les gâteaux à l’avance et les envelopper hermétiquement dans du film alimentaire une fois refroidis.
