👨🍳 Préparation
1️⃣ Foncer le moule
-
Étaler la pâte brisée dans un moule haut (≈ 24 cm).
-
Piquer avec une fourchette.
-
Mettre au frais.
2️⃣ Chauffer le lait
-
Verser le lait dans une casserole.
-
Ajouter la vanille (gousse fendue ou extrait).
-
Porter à ébullition douce.
3️⃣ Mélanger les œufs
-
Dans un saladier : fouetter les œufs + sucre.
-
Ajouter la maïzena et bien mélanger.
4️⃣ Verser le lait chaud
-
Retirer la gousse de vanille.
-
Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre, en fouettant.
5️⃣ Reverser en cuisson
-
Remettre la crème dans la casserole.
-
Faire épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt (comme une crème pâtissière).
-
Ajouter le beurre hors du feu.
6️⃣ Cuisson au four
-
Verser la crème dans le moule sur la pâte.
-
Lisser la surface.
-
Cuire 45–50 min à 180°C, jusqu’à ce que la surface soit dorée et un peu gonflée.
7️⃣ Repos
-
Laisser refroidir complètement.
-
Mettre au frigo au moins 3 h avant de découper.
💡 Astuces dessert parfait
-
Pour une surface bien foncée : passer 2 minutes sous le grill.
-
Pâte maison = encore meilleur 🤤
-
Tu peux aromatiser : citron, caramel, fleur d’oranger, chocolat…
