👩🍳 Instructions étape par étape
Étape 1 : Activer la levure Levure
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Cela permettra à votre pâte de bien lever et d’obtenir une texture moelleuse.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure mousseux, le beurre fondu, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière, puis pétrissez-la sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 3 : Levée
Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4 : Préparation de la garniture
Pendant que la pâte lève, mélangez le beurre ramolli, la cassonade, la cannelle, la noix de muscade et la cardamome. Remuez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et tartinable.
Étape 5 : Étaler la pâte
Une fois la pâte levée, étalez-la en un rectangle de 30 x 45 cm sur un plan de travail fariné.
Étape 6 : Garnir et rouler
Répartissez la garniture uniformément sur la pâte. Roulez-la fermement sur elle-même, en partant du côté le plus long, pour former un boudin. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de fil dentaire non aromatisé, découpez-le en 12 parts égales.
Étape 7 : Seconde levée
Disposez les roulés dans un plat à four beurré, en les espaçant. Couvrez et laissez-les lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
Étape 8 : Cuisson
Préchauffez votre four à 175 °C (thermostat 6). Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une délicieuse odeur embaume votre cuisine.
Étape 9 : Préparation du glaçage
Pendant la cuisson des roulés, fouettez ensemble le fromage frais, le sucre glace, la vanille et le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Étape 10 : Finition et service
Laissez les brioches refroidir 5 à 10 minutes, puis nappez-les généreusement de glaçage. Servez-les chaudes pour un pur moment de réconfort !
✨ Qu’est-ce qui rend ces brioches à la cannelle si spéciales ?
La cardamome apporte une saveur gourmande, digne des meilleures pâtisseries, subtilement épicée et sucrée.
La noix de muscade rehausse la chaleur de la cannelle pour un goût plus riche et intense.
La double levée confère aux brioches leur texture incroyablement moelleuse et aérienne.
Le glaçage au fromage frais apporte la touche finale acidulée-sucrée parfaite qui équilibre leur richesse.
💬 Conclusion
Ce n’est pas une simple recette de brioches à la cannelle, c’est LA recette des brioches à la cannelle. Une seule bouchée et vous ne voudrez plus jamais acheter celles du commerce. Que ce soit pour un brunch, une fête ou simplement pour le plaisir, ces brioches revisitées feront sensation.
Essayez-les une fois, et votre seul regret sera de ne pas en avoir préparé une double fournée !
