Préparation :
Préchauffez le four :
Réglez votre four à 175 °C (thermostat 6).
Graissez légèrement un plat carré de 20 cm de côté pour éviter que la crème n’attache.
Préparez le mélange aux œufs :
Dans un grand bol, battez les œufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.
Chauffer le lait :
Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne 82 °C (180 °F), juste avant de le laisser frémir. Ne pas faire bouillir.
Tempérer les œufs :
Verser lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en un mince filet, en fouettant constamment pour éviter que le mélange ne caille.
Une fois le mélange homogène, fouetter encore une minute pour obtenir une texture lisse.
Monter et cuire :
Verser la crème anglaise dans le plat préparé.
Saupoudrer légèrement de noix de muscade (facultatif).
Placer le plat dans un plat plus grand et verser 2,5 cm (1 pouce) d’eau chaude dans le plat extérieur (ce bain-marie assure une cuisson uniforme).
Faire cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. La crème doit encore trembler légèrement ; attention à ne pas trop la cuire, car elle deviendrait granuleuse.
Servir et déguster :
Laisser tiédir avant de servir chaud, ou servir frais pour une pause gourmande.
Garnissez de crème fouettée, de fruits frais ou d’une pincée de cannelle pour une touche d’élégance.
Conservez les restes au réfrigérateur, couverts, pendant 3 jours maximum.
Grâce à cette méthode infaillible, vous obtiendrez une crème anglaise riche et onctueuse, parfaite pour toutes les occasions ! Avis aux gourmands : réjouissez-vous ! 🍮✨
