Comment réussir un gâteau éponge parfait : 5 astuces pour un résultat haut, moelleux et sans craquelures

 

 

5️⃣ N’ouvrez jamais le four trop tôt

Évitez d’ouvrir le four durant les 20 premières minutes de cuisson.
➡️ Le choc thermique peut faire retomber le gâteau et empêcher une bonne montée.

✔️ Astuce bonus pour un gâteau encore plus haut

Tapissez les bords du moule avec une bande de papier cuisson légèrement plus haute que le moule : le gâteau montera droit, sans s’affaisser.

🍰 Résultat

Un gâteau éponge :

• bien gonflé

• moelleux et léger

• sans fissures

• parfait pour être garni ou décoré