Pour la garniture de crème fouettée :
Ingrédient Quantité
Crème épaisse : 3 litres
Sucre granulé : 3 cuillères à soupe
Cacao en poudre non sucré : Pour saupoudrer
Préparation de la tarte Mississippi Mud :
Étape 1 : Préparation de la croûte de biscuits Graham : Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Réduisez les biscuits Graham en miettes fines. Mélangez les miettes avec le beurre fondu et 3 cuillères à soupe de sucre, puis pressez uniformément le mélange dans un moule à tarte standard pour former la croûte. Faites cuire pendant 10 minutes et laissez la croûte refroidir complètement.
Étape 2 : Préparation de la couche de gâteau au chocolat sans farine : Au bain-marie (ou au micro-ondes), faites fondre 170 g de chocolat et 1 litre de beurre. Incorporez l’eau, le cacao en poudre, le sel et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille. Battez les jaunes d’œufs avec 21 tasses de sucre jusqu’à épaississement, puis incorporez-les délicatement au mélange au chocolat. Dans un autre bol propre, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez progressivement les 21 tasses de sucre restantes. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange au chocolat et versez la pâte sur le fond de tarte refroidi. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes et laissez refroidir complètement.
Étape 3 : Préparation du pudding au chocolat : Dans une casserole, fouettez ensemble 1 tasse de sucre, la fécule de maïs, 41 tasses de cacao en poudre et 21 cuillères à café de sel. Incorporez progressivement le lait, la crème épaisse et les jaunes d’œufs en fouettant. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le pudding épaississe et commence à bouillir. Retirez du feu, puis incorporez 2 cuillères à soupe de beurre, 115 g de chocolat et 1 cuillère à café d’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez le pudding sur la couche de gâteau refroidie et réfrigérez pendant au moins 4 heures (ou jusqu’à ce qu’il soit bien pris).
Étape 4 : Montez la crème et terminez la tarte : Dans un bol froid, fouettez 3 litres de crème épaisse avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à l’obtention de pics mous. Étalez la crème fouettée uniformément sur la couche de pudding refroidie et saupoudrez légèrement de cacao en poudre. Votre tarte Mississippi Mud Pie est prête à être découpée et servie !
