Instructions :
1. Préparation du moule :
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Cuisson du caramel :
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.
Incorporer le sucre, le sel et l’eau en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’il atteigne 150 °C (stade du grand cassé), en remuant constamment.
Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille. 3. Assemblage du caramel :
Versez le caramel chaud sur la plaque de cuisson préparée.
Parsemez de pépites de chocolat et laissez-les ramollir 1 à 2 minutes.
Étalez le chocolat fondu uniformément sur le caramel.
Parsemez de noix et appuyez légèrement pour les enfoncer.
4. Refroidissement et découpe :
Laissez le caramel refroidir complètement.
Cassez-le en morceaux.
Astuce : Pour une saveur plus prononcée, saupoudrez d’une pincée de sel marin une fois le chocolat pris.
