Instructions :
1. Préparation du moule :
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Cuisson du caramel :
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.
Incorporer le sucre, le sel et l’eau en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’il atteigne 150 °C (stade du grand cassé), en remuant constamment.
Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.
3. Montage du caramel :
Verser le caramel chaud sur la plaque de cuisson préparée.
Parsemer de pépites de chocolat et laisser ramollir 1 à 2 minutes. Étalez uniformément le chocolat fondu sur le caramel.
Parsemez de noix et enfoncez-les légèrement.
4. Laissez refroidir et cassez :
Laissez le caramel refroidir complètement.
Cassez-le en morceaux.
Astuce : Pour une saveur plus prononcée, saupoudrez d’une pincée de sel marin une fois le chocolat pris.
