Instructions
1. Préparation de la garniture :
Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat ou dans un grand bol avec un batteur électrique, battre le beurre d’arachide, le beurre ramolli et l’extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène, environ 1 à 2 minutes.
2. Incorporer le sucre et le croquant :
Tamisez le sucre glace dans le mélange de beurre de cacahuète. Mélangez à faible vitesse jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé et que le mélange soit lisse. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement 1 ½ tasse de morceaux de Butterfinger jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément.
3. Réfrigérer et façonner :
Couvrez le bol et réfrigérez le mélange pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être manipulé. À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne (environ 1 cuillère à soupe), prélevez des portions de mélange et formez des boules lisses. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dures.
4. Faire fondre le chocolat :
Pendant que les boules refroidissent, faites fondre les pastilles de chocolat dans un bol profond allant au micro-ondes. Chauffez par intervalles de 30 secondes, en remuant bien après chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement lisse et liquide.
5. Enrober les boules :
Sortez les boules de beurre de cacahuète du congélateur. À l’aide d’une fourchette ou d’un ustensile à tremper, trempez chaque boule dans le chocolat fondu, tapotez pour enlever l’excédent et replacez-la sur le papier sulfurisé. Saupoudrez immédiatement de quelques morceaux de Butterfinger avant que le chocolat ne durcisse.
6. Prise et service :
Laissez le chocolat durcir complètement à température ambiante ou placez le plateau au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour accélérer le processus. Une fois pris, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Notes et conseils du chef
Pour un enrobage parfait : Assurez-vous que les boules soient bien froides et fermes avant de les tremper. Cela les empêchera de s’effriter et permettra au chocolat de durcir rapidement pour une coque lisse.
Substitution du beurre : Vous pouvez utiliser du beurre non salé si vous préférez. Ajoutez simplement une petite pincée de sel au mélange de beurre de cacahuète pour rehausser les saveurs.
Réussir à faire fondre le chocolat : Veillez à ne pas trop chauffer le chocolat. S’il devient trop épais, vous pouvez le diluer avec une cuillère à café d’huile de coco pour améliorer sa consistance.
Conservation : Ces bonbons se conservent jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois.
