Instructions :
Première étape : Préparer les noix de pécan.
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) avant utilisation. Disposez quatre groupes de noix de pécan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Chaque groupe doit ressembler à une tortue à quatre pattes. Cette étape permet de répartir uniformément les noix de pécan et de les préparer à recevoir le caramel et le chocolat.
Étape 2 : Faites fondre les caramels.
Placez les caramels dans un bol allant au micro-ondes. Faites-les fondre par tranches de 30 secondes, en remuant après chaque tranche, jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et lisses. À l’aide d’une cuillère, déposez un peu de caramel fondu au centre de chaque groupe de noix de pécan. Veillez à ce que le caramel s’étale légèrement pour que les noix de pécan adhèrent bien. Laissez refroidir les noix de pécan caramélisées jusqu’à ce que le caramel durcisse, ce qui prend généralement entre 10 et 15 minutes.
Étape 3 : Faites fondre le chocolat.
Une fois le caramel raffermi, faites fondre les pépites de chocolat mi-sucré dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez le chocolat par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque tranche, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, étalez le chocolat fondu sur chaque groupe de caramel et de noix de pécan, en veillant à bien enrober le caramel. Laissez les bonbons enrobés de chocolat reposer à température ambiante ou placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit complètement durci.
Étape 4 : Servir et conserver
Une fois le chocolat durci, retirez les bonbons du papier sulfurisé ou du tapis en silicone. Vous pouvez les déguster immédiatement ou les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant deux semaines maximum. Ces bonbons sont parfaits à partager en famille ou entre amis, ou tout simplement pour se faire plaisir.
