225 g de beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)
400 g de sucre en poudre
125 ml de lait (de préférence entier)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
375 g de noix hachées (noix de pécan, cacahuètes ou noix, par exemple)
Facultatif : 250 g de pépites de chocolat mi-sucré (pour la décoration)
Garnitures facultatives :
Fleurs de sel marin
Vermicelles colorés
Instructions étape par étape
1. Préparation du moule
Tapisser un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé ou le graisser légèrement pour faciliter le démoulage.
2. Préparation de la base des bonbons
Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le beurre, le sucre et le lait.
Remuer constamment jusqu’à ébullition. Une fois à ébullition, cessez de remuer et laissez cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange atteigne le stade du petit boulé (113 °C/235 °F sur un thermomètre à sucre).
Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille.
3. Ajoutez les noix
Incorporez les noix hachées jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties dans la préparation.
Versez la préparation dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
4. Filet de chocolat (facultatif)
Faites fondre les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Nappez le caramel de chocolat fondu en formant un zigzag.
Facultatif : Saupoudrez de fleur de sel ou de vermicelles colorés pour une touche décorative.
5. Laissez refroidir et prendre
Laissez le caramel refroidir à température ambiante pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.
Pour une prise plus rapide, placez le moule au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. 6. Découpez et dégustez
Une fois la confiserie prise, démoulez-la à l’aide du papier sulfurisé et découpez-la en petits carrés ou rectangles.
Savourez chaque bouchée de cette confiserie aux noix d’Oklahoma, riche, croquante et irrésistible !
Parfaite à déguster telle quelle, en cadeau pour les fêtes ou pour un apéritif dînatoire.
Conseils pour une réussite garantie
Utilisez des ingrédients frais : Un beurre de qualité et des noix fraîches font toute la différence.
Variez les noix : Remplacez les noix de pécan, les cacahuètes ou les noix par des amandes, des noix de cajou ou des pistaches pour varier les plaisirs.
Ajoutez des ingrédients supplémentaires : Incorporez de la noix de coco râpée, des mini-guimauves ou des bretzels concassés pour plus de texture et de saveur.
Conservation : Conservez les restes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue. Pourquoi cette recette est géniale
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