Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, tamiser la farine, la levure chimique, le sucre, la crème de tartre et le sel.
À l’aide d’un coupe-pâte, de vos mains ou d’un couteau et d’une fourchette, incorporer le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter le lait et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la pâte se forme. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Absorber la pâte sur une épaisseur de 1,25 cm (½ pouce). Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm (3 pouces) de diamètre, ou en carrés. Répéter l’opération avec le reste de la pâte sur une épaisseur de 1,25 cm (½ pouce) jusqu’à épuisement de la pâte. Disposez la pâte à biscuits sur une plaque de cuisson préparée et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit levée et dorée.
Servez immédiatement ou disposez sur le plan de travail ou dans un plat de service jusqu’au moment de servir.
