Instructions
Préparation du moule : Tapissez un moule carré de 23 cm de côté de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
Préparation du mélange d’avoine : Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre avec la cassonade en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit brillant. Retirez du feu ; incorporez la vanille, puis les flocons d’avoine jusqu’à ce qu’ils soient entièrement enrobés.
Tapotez la base : Tassez fermement environ la moitié du mélange d’avoine en une couche uniforme dans le moule tapissé de papier sulfurisé. Réservez le reste pour la garniture.
Préparation de la couche de chocolat : Dans un bol allant au micro-ondes (ou une petite casserole à feu doux), faites fondre les pépites de chocolat par intervalles de 20 secondes en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Montage et réfrigération : Versez le chocolat sur la base d’avoine et étalez-le uniformément. Émiettez le reste des flocons d’avoine sur le dessus en appuyant légèrement pour les faire adhérer. Réfrigérez pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le mélange soit pris, puis coupez en barres. Conseils de dépannage et de consistance
Barres qui s’émiettent à la découpe : Pressez fermement les couches d’avoine ; réfrigérez jusqu’à ce qu’elles soient bien prises. Utilisez un couteau bien aiguisé, chauffé à l’eau chaude et essuyé.
Base grasse : Faites mijoter le mélange beurre-sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous ; évitez de trop chauffer. Remuez bien l’avoine pour qu’elle absorbe le sirop.
Chocolat trop mou à température ambiante : Utilisez un mélange de pépites (moitié mi-sucré, moitié noir) ou ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue pour une meilleure prise dans les cuisines chaudes.
Trop sucré : Réduisez la quantité de cassonade à 80 g (1/3 de tasse) et utilisez des pépites de chocolat noir.
Conservation et préparation à l’avance
Température ambiante : Conservez dans un récipient hermétique 3 à 5 jours si votre cuisine est fraîche.
Réfrigérateur : Se conserve bien jusqu’à 1 semaine ; les couches restent bien définies.
Congélateur : Congelez jusqu’à 2 mois, en les empilant avec du papier sulfurisé entre les couches. Décongelez au réfrigérateur.
Emportez et transportez : Les barres se transportent facilement. À conserver au frais pour les sorties estivales.
Pourquoi cette recette fonctionne
Liant express : Le beurre et la cassonade enrobent les flocons d’avoine, créant une base moelleuse et homogène sans cuisson.
Cœur fondant stable : Le beurre de cacahuète émulsionne le chocolat fondu, permettant au centre de se figer et de se découper facilement.
Méthode du crumble pressé : Réserver la moitié des flocons d’avoine pour la garniture apporte de la texture et protège le chocolat des traces de doigts.
Ingrédients flexibles : Les flocons d’avoine et le beurre de noix se prêtent à des variantes sans gluten, sans produits laitiers ou sans noix.
Conseils d’expert
