🥚 Comment réussir l’œuf dur parfait
⏱️ Temps de cuisson idéal
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Mets les œufs dans une casserole.
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Couvre d’eau froide (2–3 cm au-dessus).
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Porte à ébullition.
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Dès que l’eau bout ➜ 10 minutes de cuisson.
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Égoutte et plonge immédiatement dans eau froide ou glacée.
👉 Résultat :
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blanc bien ferme
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jaune jaune vif, pas sec, pas verdâtre
🟢 Pourquoi le jaune d’œuf devient vert ou gris ?
🧪 La vraie raison (scientifique mais simple)
Quand un œuf est trop cuit ou refroidit lentement :
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le soufre du blanc
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réagit avec le fer du jaune
➡️ forme du sulfure de fer, de couleur vert-gris.
⚠️ Ce n’est pas toxique
C’est seulement un signe de surcuisson.
❌ Ce qui favorise la couleur verte
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