1. Crème à la vanille : classique et délicate Idéal pour : Garnitures légères et décorations douces.
Ingrédients:
500 ml de lait 100 grammes de sucre 40 g d’amidon ou 50 g de farine 4 jaunes d’oeufs 1 cuillère à café d’essence de vanille Procédure:
Dans une casserole, faites chauffer le lait (réservez-en un peu pour dissoudre la fécule). Mélanger les jaunes, le sucre, la fécule et le lait réservé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le mélange au lait chaud et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu, ajouter l’essence de vanille et laisser refroidir avant utilisation. Astuce : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d’orange.
2. Crème au chocolat : Intense et décadente Idéal pour : Gâteaux au chocolat et garnitures riches.
Ingrédients:
200 g de chocolat noir 200 ml de crème fouettée liquide 50 grammes de beurre Procédure:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous et incorporez-la au chocolat refroidi. Réfrigérer 30 minutes avant utilisation. Astuce : Si vous souhaitez plus de douceur, ajoutez une cuillère à soupe de miel au chocolat fondu.
3. Crème au mascarpone : légère et aérienne Idéal pour : Tiramisu et gâteaux légers.
Ingrédients:
250 grammes de mascarpone 200 ml de crème fouettée liquide 100 g de sucre en poudre Procédure:
Dans un bol, battre le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance lisse. A part, fouettez la crème liquide avec le sucre. Mélanger les deux préparations de manière enveloppante jusqu’à ce qu’elles soient bien intégrées. Astuce : ajoutez une touche de liqueur comme l’Amaretto pour une saveur plus sophistiquée.
4. Crème au citron : rafraîchissante et acidulée Idéal pour : Tartes aux fruits et garnitures aux agrumes.
Ingrédients:
200 ml de jus de citron 150 grammes de sucre 4 oeufs 50 grammes de beurre 40 g d’amidon Procédure:
Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et les œufs. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser refroidir avant utilisation. Astuce : utilisez du zeste de citron pour rehausser la saveur.
5. Crème Caramel : Douceur Intense et Sophistiquée Idéal pour : des gâteaux au goût de caramel ou des décorations scintillantes.
Ingrédients:
150 grammes de sucre 250 ml de crème liquide à fouetter 50 grammes de beurre 1 cuillère à soupe d’amidon Procédure:
Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Ajoutez la crème chaude petit à petit et remuez. Ajoutez le beurre et laissez cuire jusqu’à ce qu’il épaississe. Laisser refroidir et réfrigérer avant utilisation. Astuce : Garnissez d’un peu de sel de mer pour une touche gourmande.
6. Crème à café : savoureuse et énergisante Idéal pour : Tiramisu et gâteaux avec une touche différente.
