🍰 5 astuces pour un gâteau éponge parfait

1️⃣ Bien battre les œufs

• Fouettez les œufs et le sucre longtemps jusqu’à obtenir un mélange blanc, mousseux et tripler de volume.

• Cela incorpore de l’air dans la pâte, donnant hauteur et légèreté au gâteau.

• Astuce : utilisez un bol bien propre et sec pour éviter que la meringue ne retombe.

2️⃣ Tamiser les ingrédients secs

• Farine, levure et sel doivent être tamisés avant incorporation.

• Cela évite les grumeaux et la formation de craquelures.

• Ajoutez-les délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la pâte.

3️⃣ Incorporer les ingrédients délicatement

• Mélangez doucement et en soulevant la pâte, surtout après avoir ajouté la farine.

• Évitez de trop mélanger, sinon le gâteau sera dense et retombé.

4️⃣ Choisir le bon moule et température