Pour une belle coloration dorée, badigeonnez la pâte d’un léger mélange d’œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau.
Astuce : Si vous préparez la pâte vous-même, réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’elle ne rétrécisse.
Étape 2 : Préparer la crème pâtissière
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et pâle.
Ajoutez lentement le lait (ou la crème), en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans un petit bol séparé, mélangez la farine et la noix de muscade (facultatif). Tamisez ou incorporez progressivement ce mélange à la préparation pour crème pâtissière en fouettant pour éviter les grumeaux.
Évitez de trop mélanger : la crème doit être lisse, pas mousseuse. Fouettez délicatement et patiemment.
Étape 3 : Montage de la tarte
Versez la préparation pour crème pâtissière dans le fond de tarte préparé. Remplissez-le presque à ras bord, en laissant un peu d’espace pour que la crème ne déborde pas à la cuisson.
Si nécessaire, placez le plat à tarte sur une plaque de cuisson pour recueillir tout débordement ou faciliter le démoulage.
Étape 4 : Cuisson douce et uniforme
Faites cuire la tarte au centre du four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris, avec une légère trempage.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau fin ou un cure-dent près du centre. S’il ressort presque propre, la tarte est cuite. Un léger tremblement au centre est normal ; la tarte se raffermira en refroidissant.
Si la croûte dore trop vite, recouvrez les bords d’une bande de papier aluminium à mi-cuisson.
Étape 5 : Refroidissement et service
Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante. Cela permettra à la crème de prendre correctement et de la découper facilement.
Servez-la nature, saupoudrée de sucre glace ou garnie d’une généreuse cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise. Vous pouvez aussi la déguster légèrement fraîche, sortie du réfrigérateur : elle est rafraîchissante et onctueuse dans les deux cas.
Idées de présentation : Une élégance simple dans chaque assiette
Dessert en semaine : Accompagnez une part d’une tasse de café ou de thé décaféiné.
Tables de fêtes : Saupoudrez de noix de muscade ou de cannelle pour une touche festive.
Idéal pour un pique-nique : Réfrigérez, découpez et emballez les parts individuelles pour un pique-nique facile.
Ajoutez des fruits : Servez-la avec des fruits rouges frais ou des pêches tranchées pour une touche de fraîcheur.
Stora
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