Cuisson des pommes de terre : Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Lavez soigneusement les pommes de terre et piquez-les plusieurs fois à la fourchette. Faites-les cuire directement sur la grille du four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Laissez-les tiédir : Sortez les pommes de terre du four et laissez-les tiédir jusqu’à ce qu’elles soient faciles à manipuler.
Coupez et évidez : Coupez délicatement chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirez la chair des pommes de terre en laissant environ 6 mm de chair attachée à la peau pour qu’elles conservent leur forme. Placez la chair retirée dans un saladier moyen.
Préparez la farce : ajoutez le beurre, la crème fraîche (ou le yaourt grec), le fromage râpé, le bacon émietté, les oignons verts hachés (ou la ciboulette), le sel et le poivre dans le saladier contenant la chair de pomme de terre. Ajoutez les autres ingrédients facultatifs de votre choix à ce stade.
Écrasez la farce : écrasez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez utiliser un presse-purée ou une fourchette. Ne mélangez pas trop, car la farce deviendrait collante.
Remplissez les peaux de pommes de terre avec la purée de pommes de terre, en formant un petit dôme sur le dessus.
Deuxième cuisson : placez les peaux de pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson. Vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé si vous le souhaitez. Remettez au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la farce soit bien chaude et que le dessus soit doré et gratiné. Garnir et servir : Sortez les pommes de terre farcies du four. Garnissez-les d’oignons verts hachés ou de persil frais, si désiré. Servez-les chaudes en accompagnement ou en plat principal.
Conseils et remarques :
Variété de pommes de terre : Les pommes de terre Russet sont les plus courantes pour les pommes de terre farcies, grâce à leur taille et leur texture moelleuse.
Temps de refroidissement : Ne laissez pas les pommes de terre refroidir complètement avant de les vider, car cela peut rendre l’opération plus difficile.
Consistance de la farce : Ajustez la quantité de crème fraîche ou de beurre pour obtenir la consistance de farce souhaitée.
Variantes de fromages : Essayez différents fromages comme le Monterey Jack, le Colby ou un cheddar fort.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les peaux de pommes de terre farcies à l’avance, les couvrir et les réfrigérer jusqu’à 24 heures avant la seconde cuisson. Ajoutez quelques minutes au temps de cuisson si les pommes de terre sont froides.
Congélation : Les pommes de terre farcies peuvent également être congelées après la seconde cuisson. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium. Pour les réchauffer, faites-les cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 30 à 40 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Savourez ces pommes de terre farcies, riches et savoureuses !
