1. Préparer la pâte sablée
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Découper les biscuits
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de papier cuisson.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
Sur la moitié des biscuits, découpez un petit trou au centre avec un petit emporte-pièce ou un bouchon.
3. Cuisson des sablés
Disposez les biscuits sur la plaque et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir.
4. Assemblage des sablés
Déposez une petite cuillère de confiture sur chaque biscuit plein.
Recouvrez avec un biscuit troué, en appuyant légèrement pour faire apparaître la confiture au centre.
5. Conservation et dégustation
Laissez reposer quelques minutes pour que la confiture adhère bien.
Les sablés se conservent dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Conseils pour des Sablés Réussis
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique
Utilisez du beurre bien ramolli pour une texture plus fondante
Laissez bien refroidir les biscuits avant d’ajouter la confiture pour éviter qu’elle ne coule
Ajoutez une touche de
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique
Utilisez du beurre bien ramolli pour une texture plus fondante
Laissez bien refroidir les biscuits avant d’ajouter la confiture pour éviter qu’elle ne coule
Ajoutez une touche de sucre glace sur les sablés pour une finition élégante
Variantes Gourmandes
Sablés au chocolat : Remplacez la confiture par de la pâte à tartiner
Version sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten
Sablés aux épices : Ajoutez une pincée de cannelle pour un goût plus réconfortantGarniture au lemon curd : Pour une saveur acidulée et fraîche
FAQ – Réponses à Vos Questions
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut se conserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Comment éviter que les sablés ne ramollissent ?
Conservez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, la pâte peut être congelée jusqu’à 2 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Peut-on utiliser une autre garniture que la confiture ?
Oui, vous pouvez les fourrer avec du chocolat fondu, du caramel ou même de la crème de marrons.
Valeurs Nutritionnelles (par biscuit double, environ 40 g)
Nutriments Valeur (approx.)
Calories 160 kcal
Protéines 2 g
Glucides 22 g
Lipides 7 g
Fibres 0,8 g
Sel 0,1 g
Des biscuits gourmands et équilibrés, parfaits pour une pause sucrée sans excès.
Conclusion
Les sablés à la confiture sont une recette indémodable et facile à réaliser. Avec leur texture fondante et leur cœur fruité, ils sont parfaits pour un goûter maison ou un cadeau gourmand.
