Mélanger des œufs et du sucreMélanger des œufs et du sucre. Source : recettefacile
Préparation de la base : La première étape consiste à battre 3 œufs avec 140 g de sucre jusqu’à ce que le volume double, ce qui rendra le cake plus léger.
Incorporation du beurre et du lait : Ajoutez 120g de beurre fondu, 100 ml de lait en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout pour homogénéiser la préparation. Cette étape est très importante : ne la négligez donc pas.
Versez l’extrait de vanille dans la préparationVersez l’extrait de vanille dans la préparation. Source : recettefacile
Ajout des ingrédients secs : Le mélange est bien homogène ? Parfait. Versez l’extrait de vanille et intégrez la farine, ainsi que la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, délicatement pour ne pas écraser la structure aérienne de la pâte.
Incorporer le cacao en poudre dans le mélangeIncorporer le cacao en poudre dans le mélange. Source : recettefacile
Création des deux saveurs : Séparez la pâte en deux parties égales, puis prélevez une partie dans laquelle vous incorporez le cacao en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Repos : Laissez reposer les deux pâtes au frigo pendant au moins 30 minutes. Cela permet de raffermir légèrement la texture.
Versez en effectuant des zigzags pour obtenir un effet marbréVersez en effectuant des zigzags pour obtenir un effet marbré. Source : recettefacile
Préparation du moule et cuisson : Le chef Benoît Carcenat recommande de suivre ces trois étapes :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C
Entre-temps, vous pouvez beurrer et fariner un moule à cake (de dimensions environ 21,5 x 11,5 cm). Le chef recommande de verser alternativement les pâtes pour créer l’effet marbré. Limitez-vous à trois couches pour un marbrage plus net.
Pour un effet marbré plus fin, une lame d’un couteau pour dessiner des zigzags dans la pâte peut être très utile
Enfourner la préparation du gâteau marbréEnfourner la préparation du gâteau marbré. Source : recettefacile
Cuisson : Enfournez pendant 1 heure et 15 minutes. Commencez à vérifier la cuisson au bout d’une heure en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est prêt.
Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler pour éviter qu’il ne se brise.
Garniture facultative
En cuisine, faites fondre le sucre et le beurre dans une poêle.
Ajoutez les noisettes et faites-les caraméliser à feu moyen. Pour y arriver, remuez régulièrement pendant environ 10 minutes.
Disposez ensuite soigneusement ces noisettes caramélisées sur le gâteau et saupoudrez de sucre glace. Voilà ! Votre garniture est prête.
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Que servir avec mon cake marbré ?
La crème dessert à la vanille : Une valeur sûre pour les gourmands ! « Avec sa texture onctueuse et sa douceur exquise, elle sublime le moelleux du gâteau marbré », affirme Benoît Carcenat, chef cuisinier et expert en pâtisserie.
La glace artisanale : Vanille, café, noisette… à vous de choisir ! Selon le chef, « la fraîcheur de la glace s’harmonise à merveille avec la densité du gâteau. »
Compote de fruits épicée : Vous avez des pommes ou des poires qui traînent ? Faites-en une compote épicée à la cannelle ou à la vanille. Une petite note fruitée et fraîche qui en surprendra plus d’un !
Coulis de fruits rouges : Fraises, framboises, mûres… L’embarras du choix, non ? Ce coulis, avec son côté acidulé, vient casser la douceur du gâteau, un vrai contraste qui fait toute la différence.
Mousse au chocolat : Ah, les amoureux du chocolat noir vont se régaler ! Une mousse légère, aérienne, qui nous ramène directement en enfance avec ces petites douceurs qui font toujours mouche.
Café ou thé : On l’oublie un peu trop souvent, mais un bon café noir ou un thé bien parfumé, c’est tout ce qu’il faut pour sublimer une salade de fruits frais. La salade de fruits de saison, d’ailleurs, c’est le top pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre. « Un choix parfait pour ceux qui aiment se faire plaisir sans excès », renchérit le chef.
Sorbet au citron : Une petite envie de fraîcheur ? Optez pour un sorbet au citron ou à l’orange, qui rafraîchit le palais entre chaque bouchée.
Fromage blanc et miel : Envie d’un dessert moins sucré ? Du fromage blanc avec un filet de miel et des noix concassées fera le bonheur des papilles.
Vin doux ou liquoreux : Pour les amateurs de bons crus, pourquoi ne pas servir votre gâteau avec un verre de Sauternes ou de Muscat ? Une alliance subtile et raffinée.
Comment conserver votre gâteau marbré ?
Deux options s’offrent à vous pour conserver votre gâteau marbré :
À température ambiante : Après avoir préparé cette délicieuse pâtisserie – s’il vous en reste – il est tout à fait possible de la conserver sur le comptoir jusqu’à 5 jours, en la couvrant de film plastique.
La congélation : Une autre solution, c’est de congeler le gâteau. « L’astuce, c’est de bien le laisser refroidir à température ambiante d’abord », explique le chef. Ensuite, emballez-le soigneusement avec du film plastique pour éviter qu’il ne prenne le goût du congélo. Comme ça, vous pouvez le garder jusqu’à deux mois sans souci. Le jour où vous voulez le déguster, pas besoin de compliquer les choses : il suffit de le poser sur le plan de travail et d’attendre quelques heures qu’il décongèle tout seul.
