1️⃣ Préparez les fraises :
Jetez des fraises coupées en dés avec 2 cuillères à soupe de sucre et laissez reposer pendant 30 minutes pour libérer leurs jus naturels.
2️⃣ Faites chauffer le lait et la crème :
Dans une casserole à feu moyen, combiner crème lourde, lait entier, moitié du sucre, sel et graines de vanille (y compris la gousse).
Porter juste à ébullition doux, puis enlever de la chaleur.
3️⃣ Tempérez les jaunes d’œufs :
Dans un bol séparé, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre restant jusqu’à ce que lisse soit.
Versez graduellement le mélange de lait chaud dans les jaunes, en fouettant constamment pour éviter les brouillages.
4️⃣ Cuisinez la crème anglaise :
Retournez le mélange de crème anglaise à la casserole à feu doux.
Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe suffisamment pour enrober le dos de la cuillère (170-175°F sur un thermomètre).
5️⃣ Détends-toi la crème anglaise :
Retirer de la chaleur et déformer un tamis à maille fine dans un bol.
Remuer dans l’extrait de vanille, couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou pendant la nuit.
6️⃣ Churn the Glace :
Retirez la gousse de vanille et versez la crème anglaise refroidie dans une machine à glace, en roulant selon les instructions du fabricant.
Dans les dernières minutes de la churning, ajoutez des fraises macérées.
7️⃣ Congeler et servir :
Transférer dans un conteneur hermétique et congeler pendant 2-4 heures jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Scoop, servez et savourez ce délice paradisiaque fait maison ! 🍓 🍦
💡 Astuces & Variations :
✔ Extra Crémeux ? Ajoutez 1 ⁄2 tasse de lait concentré sucré pour une texture plus riche.
✔ Chunky ou lisse ? Mélangez les fraises avant d’ajouter pour une saveur entièrement infusée !
✔ Pas de crème glacée ? Congeler le mélange dans un plat peu profond, en remuant toutes les 30 minutes pendant quelques heures.
🕒 Temps de préparation : 15 minutes | Temps de détente : 4 heures | Temps de tournage : 25 minutes | Temps de gel : 2-4 heures
🍴 Portions : 6-8
Cette crème glacée à la fraise et à la vanille maison est la friandise estivale ultime – pure, crémeuse et remplie de vrais fruits et de vanille !
