½ tasse de flocons d’amandes
Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
Préparez la pâte :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser un moule à tarte.
Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre vanillé et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et le zeste de citron. Mélangez bien.
Incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étalez la pâte et pressez-la dans le moule à tarte préparé, en veillant à ce qu’elle recouvre uniformément le fond et les côtés.
Préparez la garniture à la crème anglaise :
Dans une casserole, fouettez ensemble l’œuf, le lait, le sucre, la fécule et le sucre vanillé.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer le jaune d’œuf pour plus de richesse.
Assembler la tarte :
Étalez la garniture à la crème anglaise sur la pâte préparée.
Disposez les tranches de pêches de manière décorative sur la crème anglaise.
Cuire la tarte :
Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la garniture soit prise.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de continuer.
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Dans un bol, fouettez le fromage ricotta et la crème à fouetter ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
Répartir le mélange de ricotta sur la tarte refroidie.
Terminer avec des garnitures :
Répartir uniformément les amandes effilées sur la couche de ricotta.
Saupoudrez généreusement de sucre glace pour une finition classique.
Servir :
Couper la tarte en parts et servir fraîche.
5 suggestions de service
Servir avec une cuillerée de crème fouettée fraîche.
Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille.
Arroser d’une touche de miel ou de sauce caramel.
Servir accompagné de baies fraîches pour plus de couleur et de saveur.
Dégustez-le accompagné d’une tasse d’espresso ou de cappuccino.
Conseils de cuisine
Pour une croûte plus ferme, laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’étaler.
Utilisez des pêches fraîches de saison pour une saveur plus vive et plus juteuse.
Fouettez la crème de ricotta juste avant de l’étaler pour conserver sa texture aérée.
Faites légèrement griller les amandes effilées avant de les saupoudrer pour une touche de noisette supplémentaire.
Conservez la tarte au réfrigérateur pour que les couches de crème et de crème restent fermes.
Avantages nutritionnels
Les pêches fournissent de la vitamine C et des fibres alimentaires.
La ricotta est une bonne source de calcium et de protéines.
Les flocons d’amandes offrent des graisses saines et de la vitamine E.
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Informations sur le régime alimentaireCette recette contient des produits laitiers, des œufs et du gluten.
Ne convient pas aux régimes végétaliens ou sans gluten, sauf adaptation.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 320
Protéines : 7 g
Glucides : 40 g
Matières grasses : 15 g
Fibres : 2 g
Sucre : 20g
Stockage
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
La congélation n’est pas recommandée en raison des couches de crème pâtissière et de crème.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Combine une croûte beurrée et feuilletée avec des couches crémeuses et fruitées.
Parfaitement équilibré avec de la douceur, de l’acidité et du goût de noisette.
Un dessert époustouflant pour les fêtes ou les simples dîners de famille.
Facile à personnaliser avec des fruits de saison ou des garnitures.
Conclusion
Cette tarte italienne aux pêches et à la ricotta est un chef-d’œuvre de textures et de saveurs. De la croûte au beurre à la garniture crémeuse et aux pêches juteuses, chaque bouchée est un pur bonheur. Parfaite pour rendre les moments spéciaux encore plus doux, cette tarte deviendra sans aucun doute un favori dans votre répertoire de desserts.
Puis-je utiliser des pêches fraîches au lieu de celles en conserve ?
Oui, les pêches fraîches sont parfaites. Il suffit de les peler et de les trancher avant de les utiliser.
Puis-je préparer la pâte à tarte à l’avance ?
Oui, préparez la pâte et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Et si je n’ai pas de ricotta ?
Vous pouvez utiliser du mascarpone ou du fromage à la crème comme substitut.
Puis-je utiliser une croûte achetée en magasin ?
Absolument, une croûte achetée en magasin peut vous faire gagner du temps.
Comment éviter que la crème pâtissière ne caille ?
Faites-la cuire à feu doux ou moyen en remuant constamment pour éviter qu’elle ne surchauffe.
Puis-je omettre les amandes effilées ?
Oui, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des noix hachées.
Comment éviter que la croûte ne devienne détrempée ?
Faites cuire la croûte partiellement (à blanc) avant d’ajouter la garniture.
Puis-je utiliser de l’extrait de vanille à la place du sucre vanillé ?
Oui, 1 cuillère à café d’extrait de vanille peut faire l’affaire.
Quelle taille de moule à tarte dois-je utiliser ?
Un moule à tarte de 9 pouces est idéal pour cette recette.
Puis-je servir cette tarte tiède ?
Il est préférable de la servir froide, mais vous pouvez aussi la déguster légèrement tiède si vous le souhaitez.
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