Tarte au Custard Pistache 🥧

Préparez la croûte de la tarte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez-le jusqu’à obtenir une consistance de miettes grossières. 🧈
Ajoutez l’eau glacée progressivement, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se forme en boule. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. ❄️

Préparez le custard à la pistache :
Dans un bol, mélangez le lait, les pistaches moulues, le sucre et la fécule de maïs. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. 🍶
Retirez du feu. Dans un petit bol, battez les œufs. Délayez les œufs en ajoutant progressivement un peu de mélange de pistache chaud, puis remettez le tout dans la casserole. 🍳
Faites chauffer doucement jusqu’à ce qu’il bouillonne légèrement, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Incorporez l’extrait de vanille et le colorant alimentaire vert si désiré. Laissez refroidir légèrement. 🍏
Abaissez la pâte réfrigérée et pressez-la dans un moule à tarte de 9 pouces. Coupez et pliez les bords. 🥧
Versez le custard sur la croûte. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit bien pris, environ 3-4 heures. ❄️

Préparez la crème fouettée :
Battez la crème épaisse avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir des pics mous. 🍦
Étalez ou pochez la crème fouettée sur le custard refroidi. Saupoudrez de pistaches hachées et décorez avec des feuilles d’or comestible si souhaité. ✨

Conseils :
Temps de refroidissement : Assurez-vous que la croûte et le custard soient bien refroidis pour un meilleur maintien lors de la découpe. ❄️
Saveur de pistache : Pour un goût de pistache plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de pistache dans le custard. 🌰

Profitez de cette délicieuse tarte au custard pistache !